كفتة داود باشا طبق تركي تقليدي يتميز بمذاقه الرائع وسهولة تحضيره. تعتبر هذه الوصفة مثالية للمناسبات والولائم، فهي غنية بالعناصر الغذائية الضرورية مثل البروتينات والمعادن والكربوهيدرات. تختلف القيم الغذائية باختلاف طريقة التحضير والمكونات المستخدمة.
وقت الطهي: 60 دقيقة
تكفي ل: 3 أشخاص
المقادير:
- بصل: 200 غرام (مقطع جوانح)
- زبدة: 30 غرام
- زيت الصويا: 50 غرام
- لحم العجل: 400 غرام (مفروم ناعم)
- ماء: 1 لتر
- بياض البيض: 1 حبة
- صنوبر: 30 غرام
- معجون الطماطم: ملعقة كبيرة
- دبس الرمان: 6 ملاعق كبيرة
- مرق اللحم: 2 مكعب
- بهار أبيض: رشة
- ملح: ملعقة صغيرة
- نشاء: 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير:
- في وعاء، ضعي اللحمة المفرومة، وأضيفي فوقها زلال البيض، ونصف كمية الملح، ورشة البهار الأبيض، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح كالعجينة.
- اصنعي كرات صغيرة ومتساوية الحجم من عجينة اللحم.
- ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت، ووزعي بها كرات اللحم.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 10 دقائق، ثم أخرجي الصينية واتركيها جانباً.
- في قدر على النار، سخني الزيت والزبدة، ثم إقلي جوانح البصل حتى تذبل.
- صبي لتر من الماء في قدر البصل، وأضيفي مكعبين المرق ومعجون الطماطم.
- اتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي دبس الرمان والصنوبر، وعدّلي الملح والبهار، ثم أضيفي النشا مع التحريك حتى تتسبك الصلصة.
- ضعي كرات اللحم في الصلصة، واتركي القدر لحوالي 10 دقائق إضافية على نار هادئة.
- اسكبي كفتة داوود باشا في طبق التقديم، وقدميها ساخنة إلى جانب الأرز.
