تتميز فطائر الكرواسون بقوامها المورق وطعمها الغني بالزبدة، ويمكن حشوها بحشوات متنوعة سواء كانت حلوة كالشوكولاتة أو مالحة كالجبن، حسب الرغبة. تحضير الكرواسون في المنزل يضمن لك الحصول على فطائر طازجة وذات مذاق لذيذ، وكل ما تحتاجينه هو اتباع بعض الخطوات الصحيحة والدقيقة المقدمة من مطبخ سيدتي.
وقت الطهي: 60 دقيقة
تكفي ل: 6 أشخاص
مقادير فطائر الكرواسون:
- دقيق: 3 أكواب (متعدد الاستعمالات)
- حليب: كوب (دافئ)
- سكر: 3 ملاعق كبيرة
- الخميرة الفورية: ملعقة كبيرة
- ملح: نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة: 3 ملاعق كبيرة (لينة / للعجين)
- الزبدة: 200 غم (باردة / للفرد)
- البيض: 1 حبة (للدهن)
- الفانيليا: رشّة (اختياري)
طريقة تحضير فطائر الكرواسون:
- في وعاء كبير، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
- أضيفي الدقيق والملح والزبدة اللينة، واعجني المكونات جيداً حتى تتكون لديك عجينة طرية ومتماسكة. غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الزبدة الباردة بين ورقتين من ورق الزبدة، وافرديها على شكل مربع متساوي الجوانب (حوالي 15 سم × 15 سم). يجب أن تكون الزبدة باردة جداً أثناء الفرد حتى لا تذوب داخل العجين، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
- افردي العجين على شكل مربع كبير، وضعي الزبدة في المنتصف، ثم اطوي الأطراف الأربعة فوقها لتغليفها بالكامل.
- افردي العجين برفق على شكل مستطيل طويل، ثم اطويه على ثلاثة مثل ظرف الرسالة، وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- كرري عملية الفرد والطي 3 مرات، مع وضع العجين في الثلاجة بين كل مرة لمدة 30 دقيقة. هذه الخطوة هي السر في الحصول على طبقات مورقة وهشة.
- بعد آخر طيّة، افردي العجين بسمك نصف سم تقريباً، وقطعيه إلى مثلثات طويلة.
- لفي المثلثات من الطرف العريض نحو الرأس حتى يتكون شكل الهلال.
- ضعي الكرواسون في صينية مبطنة بورق الزبدة، وغطيه واتركيه ليختمر لمدة 40-60 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
- ادهني الكرواسون بخليط البيض والفانيليا، واخبزيه في فرن ساخن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
أخبار سوريا الوطن١-مطبخ سيدتي