إليكِ طريقة تحضير كفتة البندورة الشهية والسهلة، والتي يمكنكِ تقديمها كوجبة غداء أو عشاء لذيذة ومغذية.
المقادير:
- لحم بقر مفروم: 500 غراماً (بنسبة دهون حوالي 20%)
- البصل: 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم جداً)
- بقدونس: نصف كوب
- الثوم: فصّان (مهروس)
- فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة: ملعقة صغيرة
- بابريكا: نصف ملعقة صغيرة
- ملح: ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي: ملعقة كبيرة (لدهن صينية الفرن)
- بندورة: 5 حبات (متوسطة ومقشرة ومقطعة شرائح سميكة، أو مقطعة مكعبات)
- البصل: 1 حبة (صغير ومقطع جوانح رفيعة أو مكعبات صغيرة)
- الثوم: فصّان (مهروس أو مقطع شرائح رفيعة)
- معجون الطماطم: 2 ملعقة كبيرة
- ماء ساخن: كوب ونصف
- زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أخضر حار: 1 حبة (مقطع شرائح، اختياري)
- ملح: حسب الرغبة
- فلفل أسود: حسب الرغبة
- سكر: نصف ملعقة صغيرة (للتخفيف من حموضة الطماطم)
- كزبرة يابسة: نصف ملعقة (اختياري)
- بقدونس: حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
- فلفل أخضر حار: شرائح (للتزيين)
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم، البقدونس المفروم، الثوم المهروس، الفلفل الأسود، البهارات المشكلة، البابريكا، والملح.
- اعجني المكونات جيداً باليد لمدة 5-7 دقائق حتى تتجانس تماماً وتصبح الكفتة متماسكة وناعمة. العجن الجيد يضمن عدم تفكك الكفتة أثناء الطهي.
- شكّلي خليط الكفتة إلى أقراص حسب الرغبة.
- في مقلاة واسعة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المقطع وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- أضيفي الثوم المهروس وشرائح الفلفل الأخضر الحار وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة الثوم.
- أضيفي معجون البندورة وقلبيه مع البصل والثوم لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- أضيفي شرائح البندورة إلى القدر وقلبي المكونات برفق.
- تبّلي الصوص بالملح، الفلفل الأسود، رشة السكر، والكزبرة الناشفة، ثم صبي الماء الساخن فوق المكونات.
- اتركي الصوص على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى يتسبك قليلاً وتلين البندورة.
- ادهني صينية فرن بالزيت، ورصي أقراص الكفتة المشكلة في الصينية، ثم صبي صوص البندورة الساخن فوق الكفتة، وتأكدي أن الصوص يغطي معظم الأقراص، وغطي الصينية بورق القصدير.
- أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
- بعد ذلك، ارفعي ورق القصدير واتركي الصينية في الفرن لمدة 10-15 دقيقة إضافية، أو حتى تتسبك الصلصة وتأخذ الكفتة لوناً ذهبياً خفيفاً.
- اسكبي الكفتة بالبندورة في طبق تقديم عميق، وزينيها بالبقدونس المفروم وشرائح الفلفل الحار.
- قدميها ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز العربي الطازج.
المصدر: اخبار سورية الوطن 2ـ مطبخ سيدتي